BROWNIE SERNIKOWE

Brownie z masą serową to zdecydowanie jedno z moich ulubionych ciast i mogłabym je piec na okrągło. W związku z tym, że często robię je niespodziewanie dla samej siebie, bez wcześniejszego planu, masę serową robię z tego co akurat mam w domu. Czasami jest to serek waniliowy (taki z wiaderka), czasami serek homogenizowany z kubeczków, a czasami twaróg z kostki. Składniki dostosowuję wówczas do konsystencji sera, dlatego też podaję dwie wersje przepisu na masę – do wyboru. Polecam każdą z nich!

Brownie:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 200 g masła
• 1 szklanka cukru
• 3 jajka
• szczypta soli
• 1 szklanka mąki
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa 1:

• 500 g serka waniliowego (np. homogenizowanego)
• 2 jajka
• 1 budyń waniliowy

LUB
Masa serowa 2:

• 500 g zmielonego twarogu z kostki
• ¼ szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 jajka

Brownie: Połamaną czekoladę razem z posiekanym masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej, a następnie studzimy do temperatury pokojowej.

Jajka miksujemy ze szczyptą soli i cukrem. Cały czas miksując wlewamy przestudzona czekoladę z masłem. Na koniec wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia. Miksujemy.

Formę o wymiarach 24 x 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy ok. ¾ porcji ciasta.

Masa serowa: Składniki masy serowej z wersji 1 lub 2 miksujemy i wylewamy na masę brownie. Pozostałą porcję ciemnego ciasta wykładamy łyżeczką w niewielkich porcjach na masę serową. Całość można delikatnie przemieszać wykałaczką tworząc esy-floresy.

Ciasto pieczemy 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 180⁰C. 

KOLOROWA KARPATKA

Karpatka na wesoło, z kolorowymi galaretkami, przypadnie do gustu zwłaszcza dzieciom. Smakuje i wygląda bajkowo!

Ciasto:

• 1 szklanka wody
• szczypta soli
• 125 g masła lub margaryny
• 1 szklanka mąki
• 5 jaj

Krem:

• 2 szklanki mleka
• ½ szklanki cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 2 żółtka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 g masła

Dodatkowo:

• 4 różnokolorowe galaretki
• cukier puder do oprószenia

Galaretki: Każdą galaretkę oddzielnie rozpuszczamy w 250 ml wrzącej wody, studzimy i przelewamy do płaskich pojemników wyłożonych folią spożywczą, co ułatwi wyjęcie gotowej galaretki. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. Stężałe galaretki kroimy w kostkę. 

Ciasto: W garnku z grubym dnem zagotowujemy wodę z masłem i szczyptą soli. Energicznie mieszając dosypujemy mąkę. Masa zrobi się bardzo gęsta i zacznie odchodzić od ścianek garnka. Mieszając podgrzewamy ją przez 4 – 5 minut, aż zrobi się lekko szklista, a mąka dobrze się zaparzy, dzięki czemu ciasto charakterystycznie wyrośnie. Odstawiamy do przestudzenia.

Do zimnej masy dodajemy po 1 jajku, za każdym razem dobrze miksując. Dwie blaszki o wymiarach 22 x 36 natłuszczamy lub wykładamy papierem do pieczenia. Masę dzielimy na pół i łyżką rozsmarowujemy równą, cienką warstwą na dnie obu blaszek. Pieczemy 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 200⁰C. Studzimy.

Krem: Szklankę mleka miksujemy z cukrem, cukrem waniliowym, żółtkami oraz mąką pszenną i ziemniaczaną. Pozostałe mleko zagotowujemy i cały czas energicznie mieszając wlewamy masę żółtkową. Gotujemy do zgęstnienia i studzimy. Miękkie masło miksujemy dodając po łyżce zimnej masy budyniowej. Na koniec wsypujemy pokrojone galaretki i delikatnie mieszamy. Krem z galaretkami wykładamy na jeden ze spodów ciasta. Na górze układamy drugi blat ciasta. Chłodzimy w lodówce przez minimum 2 godziny. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.