TORT KAWOWY

Na dobry tort zawsze znajdzie się okazja, a jeśli będzie potrójnie kawowy to tym bardziej. Biszkopt upiekłam z dodatkiem kawy tradycyjnie mielonej, krem jest na kawie rozpuszczalnej i dodatkowo całość nasączona jest likierem kawowym. Idealny deser dla prawdziwego kawosza!

Biszkopt o średnicy 24 cm:

• 7 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki tortowej
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 czubata łyżka kawy mielonej

Krem kawowy:

• 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 250 g serka mascarpone
• 3 czubate łyżki kawy rozpuszczalnej + 1 łyżka wrzącej wody
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki likieru kawowego

Do nasączenia:

• 150 ml likieru kawowego
• 60 ml wody

Do dekoracji:

• 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• ciemne kakao do oprószenia
• wiórki czekoladowe
• ewentualnie ozdoby cukrowe

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy mikserem na sztywną, lśniącą pianę. Cały czas miksując stopniowo dodajemy cukier i żółtka. Mąkę tortową i ziemniaczaną przesiewamy, dodajemy czubatą łyżkę kawy mielonej i delikatnie łączymy z masą przy pomocy szpatułki.

Dno tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, boków niczym nie smarujemy. Wylewamy ciasto i pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C (lub do 190⁰C bez termoobiegu) przez ok. 40 min. Studzimy. Przed wyjęciem biszkoptu, jego boki delikatnie oddzielamy od blaszki przy pomocy nożyka. 

Krem kawowy: Kawę rozpuszczalną zalewamy łyżką wrzącej wody i studzimy. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy serek mascarpone, przestudzoną kawę, likier kawowy oraz cukier puder do smaku (ok. 4 łyżek). Miksujemy.

Wykonanie: Biszkopt kroimy na 3 cienkie blaty. Pierwszy z blatów układamy na paterze i nasączamy 1/3 ponczu przygotowanego z wody i likieru kawowego. Wykładamy 1/3 kremu kawowego i delikatnie dociskamy drugim blatem biszkoptu. Nasączamy go połową pozostałego ponczu i smarujemy połową pozostałego kremu. Wykładamy ostatni blat biszkoptu, nasączamy go resztą ponczu. Wierzch i boki tortu smarujemy pozostałym kremem kawowym. Boki dekorujemy wiórkami czekoladowymi, a górę tortu posypujemy ciemnym kakao (warstwę kakao oprószyłam dodatkowo cukrem pudrem używając dekoracyjnego szablonu). Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, przekładamy do rękawa cukierniczego i dookoła tortu wyciskamy rozetki. Dodatkowo tort można udekorować ozdobami cukrowymi. Gotowy tort przechowujemy w lodówce.