SYROP Z MALIN

Moja spiżarnia zapełnia się naturalnymi sokami i syropami. Najwięcej jesiennych malin przeznaczam na ten pyszny i aromatyczny syrop. Sporą jego część wypijemy jeszcze przed nadejściem zimy;) 

• 2 kg malin
• 50 dag cukru
• sok z 1 cytryny lub 1 łyżeczka kwasku cytrynowego
• 1 litr wody

Przebrane i umyte maliny wkładamy do garnka, zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu ok. 5 min. Zostawiamy pod przykryciem na min. 1 godz., a najlepiej na całą noc. Po tym czasie sok odcedzamy, dodajemy do niego cukier i sok z cytryny lub kwasek cytrynowy i zagotowujemy. Gorący syrop wlewamy do wyparzonych słoików lub butelek. Zakręcamy.

Syrop można poddać pasteryzacji przez 10-15 min dla pewności, ale nie jest to konieczne.

Do malin pozostałych po odcedzeniu dodajemy cukier do smaku, miksujemy i podajemy jako mus do placków lub naleśników. Jeśli chcemy pozbyć się pestek wystarczy przetrzeć je przez sito.

KLOPSIKI Z KAPUSTĄ PEKIŃSKĄ W SOSIE POMIDOROWYM

Pyszne klopsiki z kapustą pekińską, w smaku przypominające tradycyjne gołąbki. Bardzo smakują dzieciom. Z tej porcji otrzymałam ok. 24 klopsików. Polecam!

• 50 dag mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 2 jajka
• 1 cebula
• 4 łyżki bułki tartej + do panierowania
• 1 mała kapusta pekińska
• 500 ml gęstego przecieru pomidorowego
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• szczypta cukru
• sól, pieprz
• olej

Kapustę drobno szatkujemy, mieszamy z solą i odstawiamy na ok. 30 min, aby zmiękła.

Mięso mieszamy z jajkiem, bułką tartą, cebulą startą na tarce i doprawiamy odrobiną soli i pieprzu. Dodajemy kapustę i dobrze wyrabiamy. Formujemy klopsiki, panierujemy w bułce tartej i smażymy na oleju na złoto-brązowo. Przekładamy do rondla, zalewamy przecierem pomidorowym, przyprawiamy szczyptą cukru, soli i pieprzu do smaku i dusimy na małym ogniu ok. 10 min. Posypujemy natka pietruszki i serwujemy z ziemniakami z wody lub ryżem.

SYROP Z MIĘTY

Rewelacyjny, orzeźwiający napój! Zrobiłam w dwóch wersjach – z dodatkiem kwasku cytrynowego i bez. Pierwsza wersja jest w smaku miętowo-cytrynowa, bardziej orzeźwiająca, a druga to taka typowa herbatka miętowa. U nas każda z wersji ma swoich zwolenników;) Przetestujcie, która wam smakuje bardziej!

• 45 gałązek mięty (ok. 300 g)
• 75 dag cukru
• 3 litry wody
• opcjonalnie 1 lub 2 łyżki kwasku cytrynowego

Wodę zagotowujemy z cukrem i kwaskiem cytrynowym (jeśli pominiemy kwasek dodajemy tylko 50 dag cukru). W gorącym syropie zanurzamy umyte gałązki mięty, przykrywamy i odstawiamy na 24 godziny.

Po tym czasie gałązki wyjmujemy, syrop przecedzamy i ponownie zagotowujemy. Gorący wlewamy do przygotowanych butelek lub słoików. Natychmiast zakręcamy. Nie pasteryzujemy. Podajemy rozcieńczony wodą mineralną.

 

Opierałam się na przepisie z gazetki „Przetwory i nalewki”.

OMLECIKI Z BORÓWKAMI

Delikatne omleciki z soczystymi borówkami. Pycha!
 

Składniki na ok. 20 szt.:

• 4 jajka
• 1 łyżka cukru
• 4 łyżki mąki
• ok. 1 szkl. borówek amerykańskich

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Nadal ubijając dodajemy cukier i żółtka. Na koniec wsypujemy mąkę i delikatnie mieszamy.

Rozgrzewamy patelnię (jeśli używamy takiej z nieprzywierającą powłoką nie trzeba dodawać tłuszczu) i łyżką nakładamy niewielkie porcje ciasta formując małe omleciki. Na każdym z nich układamy po kilka borówek i smażymy na małym ogniu do lekkiego zrumienienia z obu stron. Gotowe omleciki możemy oprószyć cukrem pudrem.

SAŁATKA Z OGÓRKÓW I FASOLKI SZPARAGOWEJ NA ZIMĘ

Z ostatnich ogórków w tym roku przygotowałam pyszną sałatkę z fasolką szparagową. Cała rodzina uznała ją za niezwykle smaczną, a ja cieszę się że ją odkryłam. Z tej porcji wyszło mi ok. 9 słoików o pojemności 750 ml. Jeden z nich wyjadłam już drugiego dnia po przygotowaniu i miałam ochotę na więcej;) Zróbcie ją koniecznie!

• 2 kg ogórków
• 2 kg żółtej fasolki szparagowej
• 1 kg cebuli
• 1 łyżka soli

Zalewa:

• 1 szkl. octu
• ½ szkl. oleju
• 200 g przecieru pomidorowego
• 4 łyżki soli
• 2 szkl. cukru
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego

Ogórki obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Cebule obieramy i kroimy w półksiężyce. Cebule dodajemy do ogórków, wsypujemy 1 łyżkę soli, mieszamy i odstawiamy na ok. 30 min. Po tym czasie odciskamy z wytworzonego soku.

Z fasolki odcinamy końcówki i kroimy na ok. 2-3 cm kawałki. Gotujemy w lekko osolonej wodzie przez ok. 20 min. Odcedzamy i studzimy. Łączymy z ogórkami.

Składniki zalewy mieszamy i podgrzewamy do momentu rozpuszczenia się cukru. Ciepłą zalewą zalewamy warzywa, mieszamy i odstawiamy na 30 min. Po tym czasie sałatką razem z zalewą napełniamy przygotowane słoiki. Pasteryzujemy ok. 15 min.

Przepis wg gazetki „Domowe przetwory”.