FRANCUSKIE TRÓJKĄTY Z MIĘSEM I KISZONĄ KAPUSTĄ

Fantastyczna, nietypowa przekąska! Wieprzowy gulasz na kiszonej kapuście z kminkiem w cieście francuskim. Krucha i aromatyczna propozycja na stół karnawałowy, ale też sycąca przekąska do zabrania w podróż. Polecam! 

Składniki na ok. 12 trójkątów:

• 2 płaty ciasta francuskiego (po ok. 400 g)
• 1 jajko do smarowania
• 300 g mięsa gulaszowego, np. z szybki lub łopatki
• 200 g kiszonej kapusty
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• ¼ łyżeczki kminku
• ½ łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• szczypta cukru
• sól, pieprz
• olej

Mięso kroimy w niezbyt grubą kostkę. Obsmażamy z wszystkich stron na niewielkiej ilości oleju. Przyprawiamy solą i pieprzem ziołowym. Przekładamy do garnka.

Cebulę i czosnek obieramy. Cebulę pokrojoną w kostkę szklimy na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa. Dodajemy paprykę w proszku i czosnek przeciśnięty przez praskę. Mieszamy i smażymy jeszcze ok.  2 minut. Zalewamy ok. ½ szklanki wody i całość przelewamy do mięsa. Gotujemy na średnim ogniu ok. 30 minut (lub 12 minut pod pokrywą szybkowarową na poziomie turbo), do miękkości mięsa. Po skosztowaniu doprawiamy do smaku solą i czarnym pieprzem. Studzimy.

Kapustę lekko siekamy, zalewamy ok. ¼ szklanki wody i gotujemy 15 minut. Przyprawiamy szczyptą cukru, czarnym pieprzem i kminkiem. Studzimy.

Ciasto francuskie rozwijamy i każdy z płatów kroimy na 6 kwadratów. Na każdy z nich wykładamy po 1 łyżce ugotowanej kapusty kiszonej oraz sporej łyżce gulaszu z odrobiną sosu, który wytworzył się w czasie gotowania.

Jajko roztrzepujemy z łyżką zimnej wody i smarujemy brzegi kwadratów. Sklejamy je na pół, tworząc trójkąty, a brzegi dobrze sklejamy, np. dociskając zębatą część widelca. Trójkąty układamy na blaszce wyłożonej mata lub papierem do pieczenia. Na wierzchu każdego z nich ostrym nożykiem robimy po 3 niewielkie otwory, którymi będzie uchodziła para w czasie pieczenia. Smarujemy jajkiem i pieczemy ok. 20 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 200⁰C (lub do 220⁰C bez termoobiegu), do momentu aż nabiorą złoto-brązowego koloru.